Vediamo oggi come preparare il risotto con le fragole, piatto semplice ma dal gusto garantito.

Ingredienti

Questi gli ingredienti necessari per prepare il risotto con le fragole:

• 320 grammi di riso;
• un bicchiere di vino bianco;
• 1 scalogno;
• 250 grammi di fragole;
• brodo vegetale q.b.;
• olio extravergine d'oliva q.b.;
• sale q.b.;
• 40 grammi di burro per la mantecatura;
• 80 grammi di formaggio caprino per la mantecatura.

Preparazione

• Per prima cosa preparare il brodo vegetale facendo bollire le verdure (carota, patata, zucchina, cipolla, un pomodoro). Per accelerare, basterà un dado vegetale sciolto nell'acqua.
• Lavare e tagliare a pezzettini le fragole.
• Tagliare finemente lo scalogno (o, in alternativa, la cipolla) e farlo rosolare nell'olio. Versare quindi il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Sfumare con il vino bianco e, non appena evaporato, aggiungere un po' alla volta il brodo mescolando spesso. Cuocere il riso per i minuti necessari al tipo scelto.
• A metà (o poco più) cottura, aggiungere le fragole schiacciare con una forchetta. Vi consigliamo, infatti, di togliere alcuni pezzetti tagliati e aggiungerli durante la mantecatura finale.
• A fuoco spento quindi mantecare con il burro, il caprino e i pezzettini di fragole avanzati. Mescolare bene e servire.