Giornata senza carne: verdure e legumi ai bimbi dell'asilo. APSS: "proteine uguali a quelle della carne"

"Meat out day" anche a Trento per i bimbi degli asili comunali, con menù a base di verdure e soprattutto legumi: "hanno proteine paragonabili a quelle della carne"

"Meat out day", un giorno senza carne, almeno per i bambini e le bambine degli asili comunali ai quali il 20 marzo, in occasione della Giornata internazionale senza carne, verrà servito un menù a base di vegetali e legumi, usati come sostituti delle proteine animali.

"Le proteine dei legumi consumate assieme ai cereali hanno lo stesso valore biologico di quelle della carne - informa la nota che accompagna la presentazione dell'iniziativa - solo che per produrli si consuma meno territorio, meno acqua e viene emessa meno anidride carbonica. L'Azienda Provinciale per i Servizi sanitari suggerisce piatti unici a base di cereali e legumi ("passati" per i bimbi più piccoli) almeno 2-3 volte alla settimana". 

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